Rawon, masakan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur, telah menjadi salah satu kuliner yang sangat dicari. Dengan karakteristik kuah yang hitam pekat dan rasa yang kaya, rawon tak hanya memuaskan selera, tetapi juga menyimpan sejarah dan tradisi yang dalam. Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang rawon, mulai dari asal usul, bahan-bahan, cara memasak, hingga cara menikmatinya.

Bahan-bahan:
500 gram daging sapi, potong-potong (bagian sandung lamur atau daging sengkel)
1 bungkus Bamboe – Bumbu Rawon 54 Grams
2 liter air
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Garam dan gula pasir secukupnya
50 gram tauge (opsional, untuk penyajian)
2 batang daun bawang, potong-potong (opsional, untuk penyajian)
Telur asin, kerupuk udang, atau sambal (opsional, untuk penyajian)

Langkah-langkah:
Persiapan Daging:
Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga setengah matang, buang buih yang muncul di permukaan air untuk mengurangi aroma prengus. Angkat daging, tiriskan, dan sisihkan.

Menyiapkan Bumbu:
1. Panaskan minyak goreng dalam panci di atas api sedang.
2. Tumis bumbu Rawon dari Bamboe hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
4. Tumis hingga semua bahan tercampur rata dan matang.

Memasak Daging: Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan ke dalam panci bumbu.
Tambahkan air, dan masak dengan api kecil hingga daging menjadi empuk.

Penyedapan: Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera. Biarkan rawon mendidih dan semua bumbu tercampur rata. Aduk sesekali dan pastikan daging benar-benar empuk.

Penyajian:
Siapkan mangkuk saji.
Jika Anda menyukai tauge, rebus sebentar hingga layu dan taruh di dasar mangkuk.
Tuang rawon ke dalam mangkuk, tambahkan potongan daun bawang di atasnya.
Sajikan panas bersama dengan telur asin, kerupuk udang, dan sambal, jika Anda menyukainya.

Catatan:
Anda bisa mengatur kekentalan kuah rawon sesuai dengan selera, dengan menambah atau mengurangi jumlah air.
Penambahan tauge dan daun bawang tidak hanya menambah nilai nutrisi tetapi juga memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya. Rawon biasanya disajikan dengan nasi hangat dan beberapa pelengkap seperti sambal, kerupuk udang, dan telur asin untuk menambah kelezatan.

Selamat mencoba resep ini di rumah dan semoga Anda menikmati sajian lezat dari Jawa Timur!