Sereh memiliki aroma segar seperti lemon dan rasa yang khas. Bagian yang paling sering digunakan adalah batangnya, baik dalam bentuk segar maupun kering, untuk menambah rasa pada masakan. Selain itu, sereh juga dimanfaatkan dalam bentuk minyak atsiri untuk berbagai keperluan, termasuk aromaterapi dan pengusir serangga.