Kencur beku adalah rimpang kencur (Kaempferia galanga) yang telah dibekukan untuk memperpanjang masa simpannya. Kencur beku biasanya dijual dalam bentuk potongan atau irisan tipis, dan warnanya mungkin sedikit berbeda dari kencur segar karena proses pembekuan. Meskipun demikian, kencur beku tetap mempertahankan aroma dan rasa khasnya serta sebagian besar manfaat kesehatannya.