Daging ikan tilapia memiliki beberapa ciri khas. Dagingnya berwarna putih, teksturnya lembut dan halus, serta rasanya ringan dan cenderung netral. Tekstur dagingnya juga sedikit renyah, dengan serat yang rapat dan tidak terlalu banyak, memberikan sensasi lembut saat dikunyah. Ikan tilapia mudah diolah menjadi berbagai hidangan karena rasanya yang tidak terlalu kuat dan cocok dipadukan dengan berbagai bumbu.