Daging sapi bertulang adalah potongan daging sapi yang masih menempel pada tulangnya, belum dipisahkan atau difilet. Potongan ini bisa bervariasi, seperti iga, shank (sengkel), atau bagian lain yang masih memiliki tulang. Daging bertulang ini seringkali memiliki lemak dan serat yang lebih banyak dibandingkan daging tanpa tulang, dan sering digunakan untuk membuat kaldu atau hidangan berkuah karena lemaknya yang memberikan rasa gurih.