Daging kambing potong bertulang adalah potongan daging kambing yang masih menyertakan tulang, biasanya dari bagian paha atau sengkel (betis). Ciri khasnya adalah warna merah gelap, serat yang cenderung lebih kasar dan padat, serta aroma khas yang lebih kuat dibandingkan daging sapi. Potongan ini cocok untuk berbagai masakan seperti nasi kebuli, gulai, atau sop, karena tulang memberikan rasa gurih dan kaya kaldu pada masakan.