Cabai hijau adalah cabai yang belum matang sempurna, berwarna hijau, dan memiliki berbagai bentuk serta tingkat kepedasan. Umumnya, cabai hijau memiliki rasa yang tidak terlalu pedas dibandingkan dengan cabai merah. Cabai hijau banyak digunakan dalam masakan Indonesia sebagai penyedap dan bahan dasar sambal.