Daging kambing, terutama yang dicampur dengan bakra (biasanya merujuk pada daging kambing muda atau anak kambing), memiliki ciri khas yang membedakannya dari daging domba atau kambing dewasa. Daging ini cenderung lebih empuk dan seratnya lebih halus dibandingkan daging kambing dewasa. Warna dagingnya merah muda pucat, dengan lemak berwarna putih kekuningan.